¿Qué es el Cremor Tártaro? El cremor tártaro (bitartrato de potasio) es un subproducto natural del proceso de fermentación del vino. Se presenta como un polvo blanco, inodoro y de sabor ligeramente ácido. En la cocina y la industria alimentaria se usa como estabilizante, acidulante y agente leudante, especialmente en productos de repostería y confitería. …
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